马蹄菊花荷叶炖鸭

《我的前半生》记载末代皇帝溥仪，早膳有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等，隆裕太后每月用餐需30只鸭子。可见帝王之家是如此看好鸭肉的。其最大的特点是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节时，宜多吃鸭肉，以补虚生津、利尿消肿，适用于阴虚内热引起的低烧、便秘、食欲不振、干咳痰稠等症。以清热的马蹄、菊花、荷叶炖鸭，清香可口，有滋阴清热的功效，是夏暑日的食养药膳，亦为今日靓汤，还可用于阴热亢盛、阴液亏虚引起的头晕、头痛、便秘等症。

材料：马蹄500克，菊花、荷叶各50克，光瘦鸭1只，生姜4片。

烹制：马蹄洗净去皮；菊花、荷叶洗净；光瘦鸭洗净，去脏杂、尾部，一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1750毫升（7碗量），加盖隔水炖3小时。进饮时方下适量食盐，可供3~4人量。